Khổ qua đem cắt dọc rồi loại bỏ phần ruột, cho ngâm trong nước muối pha loãng chừng 5 phút rồi vớt ra rổ để riêng. – Bằm nhỏ hành tím và đầu hành lá rồi quết chung với cá thác lác thật đều tay. – Trộn cá thác lác, hành tím, với ít muối, tiêu, đường rồi nhồi vào trái khổ qua. – Lá hành nhúng sơ qua nước nóng cho mềm, cột ngang thân khổ qua. – Bắc nồi nước đun sôi, để chút muối, nước mắm (hay bột nêm tùy ý thích của các bạn) rồi thả khổ qua vào, nấu lửa nhỏ trong 30 phút để khổ qua chín mềm, nêm thêm nước mắm cho vừa miệng. – Khi đã chín, ta dùng dao cắt khổ qua ra thành từng khúc vừa ăn, rắc thêm tiêu và hành ngò lên.