Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch. – Củ cải cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng con chì. Hành khô, ớt , hành lá rửa sạch thái nhỏ. – Đun nóng đường cho đến khi chuyển màu vàng nhạt thì cho hành khô đập dập phi thơm, rồi thêm thịt vào xào chín, cho chút hạt nêm, nước mắm. – Khi thịt đã ngấm gia vị, thêm lượng nước đun cho thịt mềm. Cho củ cải vào kho. Khi thấy nồi thịt sôi thì vặn nhỏ lửa, cứ thế đun cho đến khi thịt mềm, củ cải chín. Rắc hành lá, ớt và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay vào đung khoảng 1 phút thì tắt bếp. Bày thịt kho củ cải ra bát hoặc đĩa sâu lòng, rưới thêm nước kho rồi thưởng thức cùng cơm