Cá kèo rửa sạch, để nguyên con. Bông so đũa tách bỏ nhuỵ sau đó, rửa sạch với rau nêm rồi để ráo. Cho vào nồi 2tbsp dầu ăn + 1tbsp tỏi băm + 1tbsp sả băm, phi lên cho thơm. Đổ 0.5 lít nước vào nấu. Cho vào 1tsp muối. Dầm 100g me chín trong nước ấm để lấy nước chua, lọc bỏ hạt. Cho nước me vào nồi nước dùng. Nêm vào: 2tbsp đường + 1/2tbsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt. Cân chỉnh độ chua và ngọt cho vừa khẩu vị. Khi nước dùng đã vừa ăn và sôi lên thì thả cá kèo vào nấu. Khi cá vừa chín thì vớt ra dĩa. Cho bông so đũa vào nồi. Xắt nhỏ rau nêm cho vào. Cho thêm 1tbsp nước mắm ngon, khuấy lên rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho cá kèo lên, rắc thêm ít rau nêm rồi thưởng thức.