Cá thu mua về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. – Me ngâm nước, sau đó lọc bỏ hạt.– Tỏi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát. Hành lá thái riêng phần đầu hành, phần lá thái nhỏ hoặc tước sợi. Thì là thái nhỏ. – Cá thu rán chín đều các mặt rồi cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Lấy một chiếc chảo phi thơm củ hành rồi cho phần nước me lọc vào, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều tay, sau đó cho phần cá đã chiên sơ lúc đầu vào rồi trở đều hai bên để phần nước cốt me thấm đều vào thịt cá. Đun khoảng 5-10 phút cho đến khi thấy phần nước sốt me phủ đều quanh mặt cá thì bạn cho hành lá và rau răm vào, bạn có thể cho thêm một ít tiêu xay để món ăn thơm hơn rồi tắt bếp.