Rửa sạch hàu đã tách vỏ. Trước ăn 10p thì hãy làm nhé. Cho hàu lên hấp, sôi khoảng 2p-3p tuỳ hàu to hay nhỏ. Đoạn này là bước quan trọng nhất, vì hấp hàu, hàu tiết ra nước tanh. Đổ nước đó đi thì bước sau sẽ không tanh. Sau khi hàu hấp tầm 2p-3p xong. Đổ nước trong con hàu đi. Thái nhỏ hành lá, trộn cùng với : mì chính, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay. Đun sôi dầu, đổ vào hỗn hợp hành lá đã trộn gia vị. Hàu sau khi đã đổ nước tanh, cho vào NCKD khoảng 2p. Sau đó nhấc ra, rưới mỡ hành cho vào tiếp khoảng 1p. Cuối cùng mới rải hành phi tự làm, lạc rang giã nhỏ lên trên cùng và thưởng thức nhé