Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo. Cá làm sạch ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng như vậy sẽ đỡ tanh. Vớt cá ra dùng khăn bếp thấm khô nước trước khi chiên. Làm như vậy sẽ giúp không bị bắn dầu trong lúc chiên cá. Cà chua bạn cắt hạt lựu. Ớt, tỏi, đường cho vào cối giã nhỏ rồi cho nước mắm vào khuấy đều. Làm nóng chảo cho dầu ăn vào chiên cá chín vàng cả hai mặt. Vớt cá ra đĩa. Hạ nhỏ lửa rồi gạn bỏ bớt dầu ăn trong chảo ra, để lại tầm 2 muỗng dầu ăn là được. Cho cà chua vào chảo xào mềm. Sau đó thêm nước mắm tỏi ớt vào nấu sôi lên. Lúc này bạn nêm nếm lại cho sốt vừa khẩu vị. Tiếp theo bạn chan sốt cà chua vào đĩa cá chim chiên, trang trí thêm một ít hành chẻ và rau mùi.