Nguyên liệu 500g mực 200g thịt xay 200g cà chua chín 2 cọng hành lá 10g nấm mèo 4 tép tỏi 6 củ hành tím 20g hành tây 5g sợi miến 1 muỗng canh rượu trắng Gia vị: hạt nêm, tương ớt, tiêu, nước mắm, đường, muối mực nhồi thịt xốt cà chua Xốt cà chua sẽ giúp món mực nhồi thịt thêm đậm đà. Ảnh: Internet Các bước làm Ngâm nấm mèo với nước lạnh trong 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Ngâm miến với nước lạnh trong 5 phút cho nở, băm nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Mực làm sạch ruột, túi mực, rửa với muối, 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh, xả sạch lại, để thật ráo nước. Cho nấm mèo, hành lá, hành tím, hành tây, miến, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 ít tiêu, trộn đều lên cho thịt thấm gia vị. Nhồi nhân vào bên trong thịt, không nên dồn quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm tre. Dùng dao khứa những đường nhỏ trên con mực. Cho mực vào xửng hấp, đậy nắp, hấp trong 10 phút trên mức lửa vừa. Khi hấp đủ thời gian, lấy mực ra ngoài, rút bỏ cây tăm. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ cà chua vào cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều lên, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho cà chua nhừ. Tiếp theo, cho mực đã hấp vào chảo cà chua, đun trên lửa nhỏ để mực thấm xốt. Trong quá trình nấu, bạn trở mực thường xuyên để dễ thấm gia vị hơn. Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đun cho đến khi nước xốt cà chua sệt lại là được.