Bóp sách bò vs 1 quả chanh và muối hạt cho sạch sẽ,rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo,rau mùi nhặt bỏ gốc,rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước,cho sách bò vào luộc 3p vớt ra ngâm vào âu nước đá,sau đó cho vào luộc 3p,rồi lại vớt ra âu nước đá,lặp lại 3 lần là sách chín và giữ được độ giòn ạ. Thái sách bò thành miếng vừa ăn,cho rau mùi,đường,mì chính, bột canh,ớt băm,vắt lấy nước cốt 1 quả chanh sau đó trộn đều,để 5p cho ngấm sau đó cho ra đĩa rồi thưởng thức