Thịt nai xắt miếng vừa dày 1cm rồi dùng búa dần đều miếng thịt. Ướp thịt với dầu hào, hạt nêm, tỏi băm và tiêu xay. Để thấm. Bắc chảo gang lên bếp để cho thật nóng rồi cho bơ vào cho chảy ra. Cho miếng thịt nai vào áp chảo mỗi mặt thịt 15 giây. Cho hột gà, pate gan, xúc xích và phô mai vào. Cho cọng hành vào và đậy nắp lại. Gắp chảo vào miếng thớt gỗ rồi đem ra bàn. Giở nắp ra rồi thưởng thức. Ăn kèm bánh mì giòn.