Chuột đồng Một trong những món đặc sản dân dã nổi tiếng phải nhắc đến chính là chuột đồng; nhưng món ăn này không phải ai cũng dám thử. Tuy nhiên, nếu đã nếm qua thì cái hương vị thơm lừng, thịt dai ngọt sẽ làm bạn nhớ mãi không quên thậm chí là thòm thèm món đặc sản Đồng Tháp này đấy. Miền Tây sở hữu vựa lúa lớn nhất nhì nước vì vậy chuột đồng nhiều vô số kể, những con chuột chuyên ăn lúa này thịt sẽ rất sạch, ngọt dai, thơm ngon. Trong đó, vùng đặc sản về chuột đồng chính là Cao Lãnh - Đồng Tháp.