Cá làm sạch để ráo nước lóc bỏ xương hoặc tách thịt một bên xương không lấy hẳn ra để giữ được hình dáng khi ra dĩa. -Sắn băm nhỏ một nửa còn một nửa xắt chỉ -Hành tây xắt mỏng -Thịt nạc băm nhỏ -Trộn chung củ hành, củ sắn, thịt nạc đã băm nhỏ, nêm nước mắm đường tiêu muối cho vừa ăn. Dồn thịt vào cá rồi lấy chỉ cuốn chặt. -Nếu ai thích chiên cá thì cứ chiên ngập dầu trong bước tiếp theo riêng SĐ thì không chiên mà đem hấp luôn cùng với miến, cà rốt và sắn thái chỉ, bỏ hành tây xắt mỏng sau cùng .