Chuẩn bị 1 cái chén cho 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường vào, trộn đều tất cả lên với nhau là được. Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 4 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi cho 300gr khô cá đù vào chiên 10 - 13 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa. Lấy 1 cái chảo khác bắc lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn, 2 trái ớt hiểm và 4 tép tỏi băm nhuyễn phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ phần nước sốt vào đảo đều 3 phút. Cuối cùng, thêm nốt 300gr khô cá đù đã chiên vào rim trong vòng 7 - 10 phút, đến khi khô đã thấm đều thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.