Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho tỏi, ớt và sả băm vào phi thơm. Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho phần lươn vừa ướp gia vị vào chảo, xóc đều lươn ở lửa lớn cho thịt lươn săn lại và chín đều khoảng 80%. Mách nhỏ: Trong lúc xào, bạn chỉ nên xóc đều chảo, không nên đảo lươn quá nhiều lần bằng đũa sẽ khiến thịt lươn bị nát.