Khổ qua kho chay
0
bởi hangoc24111
KHỔ QUA KHO CHAY
Nguyên liệu:
Khổ qua to: 2 trái
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Nấm mèo: 3 tai
Bún tàu: 2 lọn
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành boaro phi: 2M
Muối, đường, bột năng
Dầu ăn, ớt hiểm
Nước tương maggi
Bột ngọt
Thực hiện
1. Sơ chế
– Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt hiểm đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
– Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1m bột năng, 2M boaro phi vàng, 1/2m muối, 1/2m đường, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt, nhồi nhân vào khổ qua.
– Pha hỗn hợp 2M nước tương Maggie, 1M đường, 1m bột ngọt, 1/5m muối.
2. Kho
– Chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.
3. Cách dùng
Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.
Mách nhỏ:
Chiên khổ qua giúp khổ qua săn mặt, không bị bở, nhân kết dính.
Vị cay trong món ăn làm giảm cảm giác đắng của khổ qua.
bình luận
(0 bình luận)
Chưa có bình luận