Cá quả xát muối cho hết nhớt, cắt khúc. Gừng, ớt, lá lốt thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước, cho cá, gừng, ớt vào nấu sôi khoảng 10 phút để cá chín. Nêm mắm muối gia vị sao cho có vị chua thanh rồi thêm lá lốt là xong