Ngay từ khi chế biến món ăn này, mùi thơm hấp dẫn của món cá đuối nướng sẽ thu hút bạn. Cá đuối rửa sạch, ướp gia vị rồi bày ra đĩa có lót sẵn giấy bạc hoặc lá chuối, đặt lên vỉ nướng dưới ngọt lửa than hồng, đầu bếp chọn loại than tốt nướng nên khi cá chín tới chỉ có mỗi mùi hương thơm ngào ngạt từ cá và mỡ hành.