1. Nguyên liệu nấu bún hến * Hến sống: 1kg * Lạc rang sẵn: 100gr * Giá đỗ: 200gr * Xà lách: 200gr * Dưa leo: 1 quả * Chanh: 1 quả * Tỏi băm sẵn: 1 thìa * Sả thái nhỏ: 1 thìa * Gừng tươi băm sẵn: ½ thìa * Giá đỗ: 100gr * Muối, giấm: mỗi loại 1 thìa * Đường: 2 thìa * Nước mắm: 3 thìa * Sa tế: 150gr * Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt * Rau thơm các loại 2. Các bước nấu bún hến đậm đà hương vị xứ Huế Bước 1: Sơ chế và tách thịt hến * Ngâm hến với nước vo gạo + 1 quả ớt thái lát trong 2 đến 3 tiếng để hến nhả bụi bẩn, bùn đất. * Rửa lại với nước sạch nhiều lần và luộc khoảng 20 phút. * Tách thịt hến ra bát tô, cho thêm 1 thìa giấm + 1 thìa muối, bóp nhẹ. * Rửa sạch hến một lần nữa và để ráo nước. Lưu ý: Để tách thịt hến nhanh và giữ được chất, khi hến chín dùng muôi hoặc đũa khuấy nhẹ trong nồi để phần thịt hến sẽ nổi lên mặt nước. Tiếp đến, dùng muôi vợt phần thịt hến ra bát và bỏ phần vỏ hến.  Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác * Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái lát.  * Rau thơm các loại cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá hỏng. Ngâm rau, giá đỗ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.  Bước 3: Xào hến  * Bắc chảo lên bếp, dầu ăn sôi già thì cho ½ số sả + tỏi vào phi thơm. * Cho hến đã sơ chế vào xào ở lửa lớn trong 3 phút. 
Nêm nếm gia vị: ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa muối + ½ thìa nước mắm. * Để lửa vừa phải, đảo đều tay để hến ngấm đủ gia vị.  * Cuối cùng, cho 2 thìa sa tế vào, đảo thêm một lần nữa cho hến có màu đẹp mắt thì tắt bếp.   Bước 4: Làm nước mắm chấm bún hến * Cho 1 thìa đường + nước cốt chanh + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 2 thìa nước lọc vào bát.  * Khuấy đều, sau đó cho thêm gừng băm + nước cốt chanh + ½ số sả + tỏi còn lại vào bát ớt thái lát vào.  * Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi khuấy một lần nữa.  3. Hoàn thành Chần bún với nước sôi rồi xếp bún vào bát. Tiếp đến, cho thêm rau sống, giá đỗ, hến xào và rắc lạc rang sẵn lên trên. Bạn hãy thưởng thức món ăn đặc sản xứ Huế này với nước chấm chua ngọt pha ở trên chắc chắn sẽ rất ngon.