Chuẩn bị nguyên liệu : Tim heo , cật heo , lòng non , huyết heo gan heo , dồi sụn , cuống họng heo , lưỡi heo , Gạo , bánh hỏi Bình Định , rau thơm , chuối chát trái , khế chua , giá , hẹ , hành tím , hành ngò , gừng . Gia vị : muối , bột ngọt , hạt nêm maggi , tiêu , dầu ăn . Bước 1 : Sơ chế gừng , hành tím , hẹ , hành ngò , rau thơm - Gừng cạo vỏ rửa sạch , cắt lát - Hẹ , hành ngò , rau thơm rửa sạch - Hành tím rửa sạch cắt khoanh Bước 2 : Xào gạo . Gạo vo rửa sạch nhiều lần để ráo . Sau đó cho gạo vào nồi trộn với nửa muỗng canh dầu ăn rồi xào đều tay đen khi gạo nở hết là được Bước 3 . Sơ chế gan heo, tim heo , lòng non , lưỡi heo , cuống họng . Tất cả đem đi rửa sạch , bóp muối , chanh cho hết nhớt . -Tim heo bạn rửa sạch cắt đôi theo chiều dọc bỏ hết phần máu đông bên trong sau đó rửa lại với nước sạch . -Lòng heo sau khi rửa sạch phần ngoài bạn loại bỏ mỡ phần màu trắng sau đó bạn lộn mặt trong của lòng heo ra rồi rửa sạch . Tiếp đó chà muối của mặt trong và ngoài của lòng heo rồi rửa sạch - Lưỡi heo sau khi rửa sạch bằng nước lạnh và cắt bỏ phần đuôi lưỡi , chần qua nước sôi rồi lột sạch phần màu trắng bên trên bề mặt lưỡi bằng dao . Cuối cùng bạn rửa sạch thêm lần nữa . Bước 4 : Tim heo , gan heo , huyết heo , dồi sụn Bạn chuẩn bị nồi nước sấp mặt cùng gừng , hành tím , 1/2 muỗng cà phê muối , 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để luột tim heo và gan heo và huyết heo . Sau khi gan và tim chín bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh . Sau khi huyết heo đông bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước đã luộc tim gan heo để luộc . Khi huyết chín bạn vớt ra để vào dĩa riêng . - Dồn sụn áp chảo cho vàng Bước 5 : Nấu cháo Cho vào nồi 2 lít nước cùng với gạo đã xào . Đợi khi nước sôi bạn cho cuống họng và phần lưỡi heo vào nấu cùng . Thấy gạo nở bung thì vớt cuống heo và lưỡi heo vào tô nước lạnh . Sau đó bạn nhớ nêm cháo với hạt nêm maggi , bột ngọt , muối cho vừa ăn . Bước 6: Bạn cho lòng heo luộc cùng ít gừng , hành tím , 1/2 muỗng cà phê muối , 1/2 muỗng bột ngọt . Sau khi thấy nước đã sôi bạn luộc lòng thêm 5 phút nữa rồi vớt ra để nguội . Bước 7 : Chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ . Bánh hỏi cắt thành miếng vừa ăn . Hẹ cắt bỏ vào tô , cho 2 muỗng canh đun cho nóng rồi đổ dầu vào tô hẹ đã chuẩn bị sẵn . Bước 8 : pha nước mắm để chấm bánh hỏi và cháo lòng Bắc nồi mới cho 3 muỗng canh đường , 3 muỗng cà phê tương ớt , 3 muỗng canh giấm khuấy đều . Sau đó cho thêm 1/3 nước mắm bạn nấu trong vòng 3 phút. Sau đó để nguội cho tỏi , ớt băm vào . Bước 9 : Cắt gan , lưỡi , tim , cuống họng , dồi sụn , lòng heo cho vừa ăn . Trình bày : -Lấy 1 dĩa lớn xếp bánh hỏi Bình Định cho đều và mỏng rồi rắc mỡ hẹ . Làm nhiều lớp cho đến khi đầy dĩa . - Lấy dĩa lớn cắt và xếp tim , gan , ruột non , cuống họng , dồi sụn , lưỡi - Múc cháo ra tô và cho ít hành ngò và rắc thêm xíu tiêu - Múc nước mắm ra chén -Chuẩn bị 1 dĩa rau thơm , giá rụng , chuối chát ?Thế là chúng ta có ngay món " Bánh Hỏi Cháo Lòng " rất ngon và đậm chất quê hương Bình Định .