Quê tôi ở Long An là một tỉnh nằm ở phía Nam nối liền Đông Nam Bộ với khu vực đồng bằng sông Cửu Long, và là nơi có môi trường thuận lợi cho loại cá tôi làm nguyên liệu chính trong món ăn. Cá kèo ướp với hành tỏi ớt băm thêm một chút gia vị như muối, đường, bột ngọt, và đặc biệt là cho vào một chút dầu hào maggi làm tăng thêm hương vị cho món ăn, tạo nên một sự kết hợp thật hài hòa.