Măng ngâm qua đêm (mình dùng loại măng xé sợi sẵn, loại này rất nhanh mềm), rửa sạch, luộc 2 lần đến khi măng mềm. Trút ra rổ để ráo. Nấm rửa nước muối pha chút dấm để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch, cắt cỡ nhỏ như sợi măng. Phi thơm hành khô, trút măng vào xào với muối, đường cho ngấm gia vị, tầm 5 phút rồi cho nấm vào xào cùng 2 phút nữa. Đổ nước ép cà rốt vào nồi, chế thêm nước đủ dùng. Bạn dùng nước ép 1 củ là đủ, nhiều quá canh sẽ bị lợ nhen Nướng củ gừng, đập dập thả vào canh. Nước canh sôi, hớt sạch bọt, nêm nếm cho vừa miệng, tầm 5-7 phút bắc ra, thả hành, mùi thái nhỏ, rắc chút tiêu, ăn nóng rất ngon. mà thanh nhẹ nhen