Cao lầu là món ngon trứ danh tai phố cổ Hội An. Cao lầu còn là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây, món cao lầu đặc biệt từ tên gọi cho tới cách chế biến. Để cho ra lò được sợi mì dai giòn người thợ phải làm rất kỳ công, trải qua nhiều công đoạn từ ngâm gạo trong nước tro, lọc, xay gạo, bòng, rã nước, nhồi, hấp rất nhiều lần và công đoạn cuối cùng là đem phơi khô. Một tô Cao Lầu gồm có sợi mì tươi, một ít sợi mì khô đã được chiên giòn, thịt heo thái mỏng, chan thêm chút nước dùng đậm đà, ngon ngọt ăn cùng với rau cải con, húng lủi, rau đắng thì ngon mê ly.