Nồi nước được nấu từ mắm bò hóc, tôm khô và ngải bún, có thể thay thế mắm bò hóc bằng mắm cá linh hoặc mắm cá sặc. Cho mắm vào máy, xay nhuyễn rồi lọc bỏ cặn, thêm nước lọc vào nấu tới khi sôi thì để lắng xuống. Tiếp đến cho ngải bún, tôm khô, sả, ớt băm, gia vị vào, nêm nếm hợp khẩu vị. Ngải bún không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của mắm, còn làm nước bún có vị thanh. Tôm khô dùng để làm ngọt nước. Bún nước lèo Sóc Trăng ăn kèm: thịt heo quay, thịt cá lóc đồng, tôm tươi... Thịt heo có lớp da giòn rụm, chặt thành lát vừa ăn, xếp đều lên trên. Tôm tươi luộc với một chút nước, lột sạch vỏ. Còn cá lóc đồng rất được cánh đàn ông ưa chuộng, nhất là bộ đồ lòng của cá lóc.