Khô cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho dầu vào chảo, bỏ khô vô chiên đến khi vàng giòn thì lấy ra. Nếu bạn có lá dứa thì cho 1-2 cọng lá dứa vào chảo dầu khi chiên sẽ giúp cá thơm hơn. Bước 2: Pha vào chén 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm và phần tỏi ớt băm. Cho phần sốt vào chảo đun sôi, cho hết phần khô đã chiên vào khoảng 3 phút thì sốt sệt phủ hết cá là được. Bước 3: Cho phần khô ra đĩa, ăn cùng cơm . Thành phẩm: Chỉ cần vài phút thì từ món cá khô nay đã được biến tấu trở nên hấp dẫn hơn, vị mặn hoà quyện vị chua ngọt của giấm đường, thơm lừng của tỏi ớt. Khô cá chiên giấm đường ăn cùng cơm trắng trong những ngày mưa là tuyệt nhất.