500gr thịt ba rọi rửa, cạo sạch với muối, để ráo nước. Cắt miếng vuông tầm 2 cm. Ướp với 20gr đường vàng trong vòng 30 - 45' Cho chút xíu dầu ăn vô chảo, để lửa lớn cho thịt vô đảo đều, đến khi thịt hơi cháy, thì hạ lửa xuống trung bình đảo đến khi thịt lên màu ưng ý thì cho 2 tép tỏi, 2 củ hành đập dập, bằm nhuyễn vô, đảo chung đến khi hành tỏi vàng thơm. Nêm vô 1mc đường vàng, 2mc nước mắm 40 độ đạm. Đảo đều cho thịt thấm gia vị. Nêm 1mc tương ớt Cholimex trộn đều, tắt bếp rồi cho hành lá, ớt bằm, tiêu lên bên trên là xong