- Cà tím nhồi cá thác lác Cà tím cắt xéo khoảng 1 cm theo chiều ngang nhưng không làm đứt hẳn miếng cà. Ngâm cà trong nước muối pha loãng chừng 30 phút. Vớt ra để ráo. Chả cá thác lác ướp với đầu hành trắng băm nhuyễn, chút bột nêm, 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng quết cho chả cá được dai. Nhẹ nhàng dồn cá thác lác vào giữa miếng cà. Đem áp chảo miếng cà tím nhồi cá hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu tùy sở thích mỗi nhà. Ăn cơm với cà chấm nước tương Maggi là ngon tuyệt. Món cà tím nhồi thịt nhà nào cũng hay ăn. Nhưng biến tấu kiểu cọ như vầy thì rất khó, nhà hàng cũng bó tay vì không có thời gian tỉ mẫn thực hiện! Vì cà tím khi chín thì nhăn nheo và đen thui rất xấu, còn thịt nhồi khi chín thì co rút lại, cà một nơi, thịt một nẻo. Tưởng đơn giản? Các bạn làm thử sẽ biết độ khó của nó! Dùng củ cải trắng và củ cà rốt tỉa con thiên nga trang trí dĩa thức ăn trông đẹp mắt và hấp dẫn…..