Xương lợn rửa sạch, ướp với tỏi giã nhỏ, hạt tiêu, muối, dầu ăn. Đảo xương với một thìa giấm táo. Thêm nước, đun trong khoảng 20'. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng, rửa sạch . Cho bí đỏ vào nồi xương hầm, đun thêm khoảng 15' đến khi bí mềm, thêm hành lá