Nguyên liệu: Đùi gà: 2 cái Cánh gà : 2 cái Cơm 4 bát cơm trắng Trứng gà 3 quả Xà lách: 200gram Cà chua : 2 quả Dưa leo: 2 trái Ớt Sừng 1 quả Gừng 30gram Tỏi : 2 củ Hành tím : 2 củ Dầu hào: 2 thìa canh Dầu ăn : 500ml Màu dầu điều 1 thìa cà phê Nước tương : 5 thìa canh Nước luộc gà 3 muỗng canh Gia vi: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu xay Bước 1: Xà lách cắt gốc, nhặt bỏ lá hư, cà chua, dưa leo rửa sạch Xay nhuyễn 1 củ hành tím và nửa củ tỏi, đập dập 1 củ hành tím và gừng cho vào nồi luộc gà. Bước 2: Rửa sạch gà bằng rượu và muối chà sát lên thịt gà khoảng 3 phút, rồi rửa lại bằng nước bài lần, để ráo trước khi mang đi ướp. Cho gà vào cái tô với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa hành tỏi băm. Tròn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Bước 3 Cho nồi lên bếp với 2 lít nước lọc và cho gà đã ướp vào nồi khi nước còn đang lạnh. Gừng và hành tím đã đập dập vào nồi luộc cùng cho thơm, luộc gà lửa lớn đến khi sôi . Khi nồi luộc gà sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt để khoảng 15 phút. Dùng đũa xiên thị t gà nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Bước 4: Đập 3 quả trứng gà vào tô, cho 1 thìa cà phê dầu điều, sau đó khuấy đều. Cho 4 bát cơm trắng vào một tô lớn, trộn trứng gà với cơm cho tơi. Cho chảo lên bếp với 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, tiếp cho 1 thìa ca phê hành tỏi băm phi thơm. Sau đó cho cơm vào chiên, để lửa vừa, cho 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để cơm thấm gia vị và tơi xốp, chiên khoảng 5 phút để lửa vừa cho hạt cơm săn lại không dính vào nhau là được. Bước 5: quét 1 lớp nước tương lên thịt gà đều tất cả mặt. Đun nóng 500ml dầu ăn, lượng dầu ngập ngang mặt thịt là được. Đun lửa lớn, đến khi dầu sôi thì cho gà vào chiên vàng mặt dưới. Khi mặt dưới đã vàng, dùng muôi múc dầu xối lên phần trên của gà, xối mỡ lên phần da gà để tạo độ giòn và màu đẹp. Bước 6: cho nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hành tỏi băm phi thơm với lửa lớn. Sau đó cho 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước luộc gà. Để lửa vừa khuấy đều khi hỗn hợp sôi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cơm.gà xối mỡ đã hoàn thành, rất đơn giản mà lại có món ăn hấp dẫn.