Bánh xèo thịt vịt là món ăn rất đỗi thân quen đối với người dân An Giang vì nguyên liệu dễ tìm, dễ ăn và hương vị rất đặt biệt. Nguyên liệu cho 5 người ăn 1) 300g thịt vịt xiêm bằm nhỏ. 2) 1 trái dừa xiêm. 3) 300g bột bánh xèo trộn sẵn. 4) nửa chén nước mắm ngon. 5) 200g giá sống. 6) rau thơm, xà lách. 7) 1 củ cà rốt 100g. 8) tiêu, muối, đường, hạt nêm Maggi. 9) 100g mỡ phần heo. 10) 2 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ, 2 muỗng cà phê tỏi băm. 11) nửa chén giấm ăn. 12) 2 quả trứng gà. GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ *Thịt vịt ướp với 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm maggi vị thịt heo. Để thịt vịt thấm gia vị 30 phút. * giá sống rửa sạch để ráo nước. * bột bánh xèo pha với nước theo đúng liều lượng của nhà sản suất, cho thêm vào bột 2 quả trứng gà và khuấy đều cho bột nghỉ 30 phút. Cà rốt bào sợi ngâm với 1/2 chén giấm và 2 muổng canh đường cho thấm khoảng 30 phút. Rau sống rửa sạch để ráo nước. Tiếp theo là làm nước mắm chua ngọt, pha nửa chén nước mắm với 1 chén nước dừa xiêm + 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm + 1 muỗng cà phê ớt băm. GIAI ĐOẠN ĐỔ BÁNH XÈO Bắc chảo lên bếp đợi cho nóng, cho khoản 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muổng canh dầu ăn vào phi thơm, cho thịt vịt vào xào cho chín với lửa lớn. Dùng một cái chảo khác bắc lên bếp cho nóng cho cục mỡ heo vào chảo thoa cho đều chảo, cho bột bánh xèo vào tráng cho đều, cho nhân thịt vịt vào đợi cho bánh xèo vàng dòn thì cho giá sống vào, gấp đôi cái bánh lại và cho ra dĩa. CÁCH DÙNG Món này dùng nóng với rau sống , cà rốt bào sợi ngâm chua ngọt, chấm với nước mắm pha với nước dừa xiêm thì vô cùng ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn không thể thiếu trong diệp tết Đoan Ngọ mùng Năm tháng Năm Âm lịch của người dân An Giang, quê hương tôi.