Thịt lươn Nghệ An rất bổ dưỡng nên có thể chế biến thành đa dạng các món ăn khác nhau. Nguồn thực phẩm này cũng thơm ngon, lạ miệng nên được nhiều người yêu thích, nhất là trong những cuộc nhậu của cánh mày râu.