Món gà rang muối sả là món khá quen thuộc với mọi người,tuy nhiên,mỗi nơi mỗi vùng miền lại có công thức cách chế biến khác nhau.Mình xin chia sẻ công thức nấu món này ở quê mình nhé,đảm bảo ngon tuyệt vời. 1.Nguyên liệu: thịt gà (Bạn nên chọn gà nhà nuôi tầm 1.5kg-2kg thì thịt sẽ săn chắc,thơm ngon) Sả 3 củ,rửa sạch cắt khúc đập dập nhỏ Tỏi bóc sạch,đập dập Lá chanh cắt sợi nhỏ Gừng rửa sạch cắt sợi mỏng 2.Sơ chế và tẩm ướp thịt gà Sau khi mua về bạn chà xát thịt gà với muối ăn, rồi thoa thêm rượu lên bề mặt da gà. Dùng tay nhẹ nhàng "mát-xa" để rượu và muối thấm vào da gà giúp khử được mùi tanh và thịt thơm ngon hơn. Sau đó bạn rửa sơ lại gà với nước sạch, ướp gà lần lượt với muối, rượu, nước cốt chanh rồi thêm các gia vị đặc thù của món ăn. Nhưng bạn chỉ nên ướp nước cốt chanh và rượu với lượng vừa phải để tăng hương vị của thịt, nếu ướp quá nhiều sẽ bị phản tác dụng. Bắc chảo lên bếp và đun sôi dầu ăn trong chảo. Cho phần thịt gà vào đảo đều khoảng 2 - 4 phút thì vớt ra. Bạn ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm: tất cả phần tỏi vừa giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào Maggi và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho gà thấm gia vị. 3.Chiên sả gừng Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn, sau đó đun sôi. Khi dầu ăn sôi, cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên trong khoảng 3 - 4 phút cho sả chuyển sang màu vàng rơm thì vớt cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu. Tiếp tục cho gừng vào chiên cho khoảng 1 phút thì dùng rây vớt ra đĩa, tương tự, cho lá chanh cắt sợi vào chiên khoảng 5s rồi vớt ra, để lên đĩa cho ráo dầu. 4.Lăn bột và chiên gà Đun sôi chảo dầu, lần lượt lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho vào chảo chiên khoảng 5 - 7 phút đến khi gà chín vàng. Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô lớn. Sau khi gà đã chiên xong, bạn cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, trộn đều. Tiếp đến, trải một lớp sả đã chiên giòn lên đĩa, cho gà lên bên trên rồi rắc một ít gừng và lá chanh đã chiên lên bề mặt.