Bún mắm nêm Huế, món ăn lạ vừa quen nhưng cũng vừa lạ, khiến bao nhiêu du khách phải mê mẩn. Từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng dưới sự biến hóa tài tình của người dân nơi đây, món ăn trở nên cực kỳ mới lạ và cuốn hút. Nếu bạn cũng đang muốn thưởng thức món ăn này, vậy thì hãy bắt tay vào bếp chế biến cùng mình nha Nguyên liệu: * Nước tương Maggi Đậu Nành đậm đặc * Bún: 1kg * Thịt ba rọi: 1kg * Thơm: 1/2 quả * Gừng, tỏi, ớt * Bột tỏi, bột gừng, ngũ vị hương * Mắm nêm: 150ml * Chanh: 1/2 quả * Rau ăn kèm * Gia vị Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu * Thịt heo mua về bạn nhớ đem đi khử sạch mùi hôi. Cách tiến hành như sau: Dùng 3 lát gừng đập dập và 1 thìa muối chà xát lên bề mặt thịt cho đến khi muối tan gần hết thì bạn rửa sạch lại với nước. Sau đó dùng dao cắt dọc 1 đường dài giữa miếng thịt để khi ướp, gia vị được thấm đều. * Thơm sau gọt vỏ và mắt đi thì bạn bỏ cùi và cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ còn ớt bỏ cuống dùng kéo cắt nhỏ rồi cho tất cả vào máy xay nhuyễn. Xay với tốc độ cao trong 10 giây cho đến khi dứa (thơm), tỏi và ớt nhuyễn thì dừng lại, cho vào bát. * Rau ăn kèm bạn chỉ cần rửa cho sạch, nhặt lá và để ráo. Bước 2: Ướp và nướng thịt * Đầu tiên, bạn cho 1 thìa Nước tương Maggi Đậu Nành đậm đặc, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối cùng 1/2 thìa bột tỏi, 1/2 thìa bột gừng, 1/2 thìa bột ngũ vị hương và 1 miếng chao vào bát. Sau đó đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp các gia vị lại với nhau. Tiếp đó, bạn dùng gia vị vừa trộn bôi đều xung quanh phần thịt của miếng ba chỉ sao tạo thành lớp áo đều thì dừng lại. * Lật mặt ba chỉ rồi dùng khăn lau thật sạch các gia vị dính vào phần da trong lúc ướp phần thịt. Tiếp đó cho 1 thìa muối cùng 2 thìa giấm ăn vào bát, khuấy đều cho tan hết. Bạn dùng cọ quét đều giấm ăn vừa pha lên phần da đến khi ướt thì dừng lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh và để ướp từ 6 – 8 tiếng để thịt vẫn giữ được độ tươi và thấm đều gia vị. * Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào lò nướng, đậy nắp lại và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Đến khi thấy phần thịt chín vàng đều thì bạn lật ngược lại cho phần da lên trên. Tiếp tục dùng cọ quét 1 lớp giấm muối đã pha lên phần da. Đậy nắp lò nướng lại và nướng tiếp 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho da vàng và nổ đều thì gắp heo quay ra. Bước 3: Pha mắm nêm Cho vào bát chứa hỗn hợp dứa, tỏi và ớt xay nhuyễn cùng 150ml mắm nêm, 1 thìa đường, rồi khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Bước 4: Trình bày Thịt heo quay sau khi gắp ra bạn dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn có độ dày bằng 1/3 lóng tay. Tiếp theo, bạn cho 1 ít giá đỗ đã rửa sạch với bún trắng, thịt heo quay cắt lát, rau sống, dưa leo cắt nhỏ vào bát. Sau đó rưới lên 1 chút mắm nêm vừa pha vào trộn đều và thưởng thức ngay thôi! Với những nguyên liệu dễ tìm mua cùng "bảo bối" Nước tương Maggi đậm đặc và cách thực hiện đơn giản là đã có ngay món Bún mắm nêm heo quay thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của xứ Huế rồi đó. Chúc các bạn thành công!