NGUYÊN LIỆU Bao tử cá basa 200g
Thịt ba rọi 200g
Tiêu đen, Ớt hiểm 3 trái, Hành lá 3 nhánh
Dừa xiêm 1 trái
Nước màu 2/3m, giấm
Dầu điều, muối, đường, Bột ngọt, Nước tương Maggi
Trang trí: Ớt cắt sợi, ngò rí
Ăn kèm: Cơm trắng, rau ghém (Cải con, giá, rau thơm các loại, bắp cải bào mỏng, dưa leo cắt lát mỏng) 1. SƠ CHẾ: Ướp bao tử cá với ít muối và giấm, rửa sạch để ráo. Thịt ba rọi cắt miếng dày 2mm bản 2cm. Ớt hiểm đập dập, hành lá cắt khúc 3cm đầu và lá để riêng. 2. THỰC HIỆN: Xào thịt ba rọi với dầu điều cho tươm mỡ. Cho đầu hành, ớt hiểm, tiêu vào xào thơm, thêm bao tử cá xào săn. Nêm nước tương, đường, bột ngọt, nước màu và nước tương Maggi, thêm từ từ nước dừa vào kho cho đến khi bao tử và thịt thấm vị, nước kho sánh sệt. Tắt lửa cho hành lá vào. 3. CÁCH DÙNG: Dùng chung với cơm và rau ghém. Mách nhỏ – Dùng nước tương  và nước dừa kho để món ăn có màu đẹp.
– Xào bao tử cá basa thật săn trước khi cho nước dừa vào kho để bao tử cá chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.