Nguyên liệu: * 1kg thịt ba chỉ * 5 lát gừng * 1 cây hành lá * 25gr đường phèn (khoảng 1 thìa ăn) (hoặc dùng đường trắng) * 1 thìa ăn tiêu * 3 bông hồi * 2-3 lá nguyệt quế * ớt quả khô (tùy chọn nếu thích ăn cay) Gia vị lúc kho thịt: * 2 thìa ăn dầu hào * 1 thìa ăn xì dầu * 1 thìa cafe đường phèn * 1/2 thìa cafe muối * 500ml nước * 4 lát gừng * tiêu bột Cách làm: 1. Thịt ba chỉ thái miếng vuông khoảng 2-3cm, đem luộc cùng với hành lá, gừng lát.  Sau đó rửa sạch cho bớt bọt bẩn và để ráo nước. 2. Làm nóng chảo (hoặc nồi), cho thịt vào đảo tới khi thịt sém cạnh, có mùi thơm và tiết ra chút mỡ thì vớt hết thịt ra, chừa lại nước mỡ. Nếu các bạn lười có thể bỏ qua cách này và dùng dầu ăn thay nước mỡ. 3. Cho 25gr đường phèn vào nồi, đảo đều tới khi đường tan và đổi thành màu nâu cánh gián thì cho 500ml nước vào đun sôi rồi cho thịt vào. 4. Các gia vị khô trong mục ở phần nguyên liệu các bạn có thể cho vào túi lọc, hoặc cho trực tiếp. Cho các gia vị khô cùng các gia vị kho thịt ở trong mục nguyên liệu vào nồi. 5. Đậy vung om thịt ở lửa vừa khoảng 40-45 phút cho thịt mềm và ngấm, sau khi thịt mềm thì mở vung và tăng lửa đun cho nước cạn bớt. Ăn cùng cơm nóng hơi bị hao đấy nhé