1. Nguyên liệu làm cá đuối kho sả ớt * 700gr cá đuối * 6 cây sả * 10 trái ớt * 3 củ hành tím * 4 tép tỏi * 1 củ nghệ * Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm Maggi, nước mắm, tương ớt, đường, tiêu xay 2. Cách làm cá đuối kho sả ớt Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá đuối sau khi mua về bạn nên loại bỏ sạch phần vây cá, ruột, túi máu trong bụng và mang cá. Sau đó dùng muối chà xát khoảng hai lần để loại bỏ mùi tanh và phần nhớt bám xung quanh cá. Tiếp tục dùng dao lọc bỏ phần xương cá, rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn. Sả lột bỏ phần vỏ già, rồi bằm nhỏ 3 tép và bào mỏng 3 tép còn lại. Nghệ cạo sạch phần vỏ, rồi băm nhuyễn. Hành tím và tỏi bạn cũng lột vỏ và băm nhuyễn. Bước 2: Ướp cá đuối Bạn cho cá vào nồi và lần lượt ướp các với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó dùng đũa đảo đều và ướp cá trong khoảng 15 -20 phút cho thấm đều. Bước 3: Kho cá Làm nóng dầu trên chảo, rồi cho hành và tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp tục bạn cho sả và nghệ băm vào cùng. Khi đã dậy mùi bạn cho cá đã ướp vào đảo nhẹ nhàng. Nhỏ lửa để trong khoảng 10 -15 phút, thì bạn cho ớt vào. Đậy nắp chờ khoảng thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Bước 4: Thành phẩm Cá đuối kho xả ớt thơm lừng cả một góc bếp, khiến người thưởng thức chẳng cần ăn cùng mê đắm. Bạn bày cá ra dĩa, nhớ thêm một ít rau hoặc hành lá trang trí bên trên cho có nhiều màu sắc.