Về Quảng Trị là phải ăn bánh lọc để cảm nhận được hết vị dẽo dai thơm ngon cay nồng khó cưỡng của ẩm thực miền Trung. Và sau đây mình xin chia sẽ cách làm : Nguyên liệu Phần nhân bánh gồm: Thịt ba chỉ: 250 gram Tôm đất: 500 gram Hành tím và tỏi băm nhuyễn Gia vị: muối, đường, hạt nêm Maggi, dầu ăn, dầu điều, dầu hào Maggi Phần bột bánh gồm: Bột năng: 500 gram Nước: 400ml Dầu ăn: 100ml Muối Phần nước chấm Nước: 40ml Nước mắm: 15ml Nước cốt chanh: 10ml Đường: 15 gram Tỏi và ớt Làm vỏ bánh Đun sôi nước cùng một chút dầu ăn. Tiếp theo, từ từ đổ nước vào âu bột, khuấy đều rồi nhào bằng tay để thu được một khố bột dẻo mịn. Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng, đặt khối bột lên, nhào thêm một lần nữa. Sau đó, cán bột mỏng ra, lấy khuôn tròn ịn lên để được phần vỏ bánh. Làm nhân bánh: Bỏ râu và chân tôm, rửa sạch, ướp với tiêu, đường, hạt nêm , dầu hào Maggi, muối cùng dầu điều, tỏi và hành băm nhuyễn rồi trộn đều để gia vị thấm vào tôm. Thái thịt ba chỉ thái miếng nhỏ (có thể thái hạt lựu). Ướp thịt với các loại gia vị như tôm, trộn lên. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo rồi đổ thịt vào xào săn lại. Sau đó, trút tôm vào xào cùng, đợi tôm chín săn lại thì tắt bếp. Gói bánh: Cho nhân tôm thịt vào chính giữa bánh, gấp đôi bột lại sao cho bột gói gọn nhân bên trong. Khéo léo dùng hai ngón tay ép chặt mép bột với nhau để có được chiếc BÁNH BỘT LỌC hình bán nguyện. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Luộc bánh Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối vào xửng rồi cho bánh vào hấp khoảng 10 phút. Khi thấy bột bánh trong lại, có thể nhìn thấy phần nhân bên trong thì tắt bếp. Làm nước chấm Cách pha nước chấm bánh bột lọc ngon: Băm nhuyễn tỏi ớt, lần lượt cho đường, nước, nước mắm và nước cốt chanh vào chén tỏi ớt, khuấy đều lên. Bạn có thể nêm nếm nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Thưởng thức Bỏ phần gốc trắng của hành lá, thái nhỏ hành cho vào chén cùng một chút muối. Đổ một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi rồi đổ dầu vào chén hành, đảo đều cho muối tan và hành chín. Xếp bánh ra đĩa, phết dầu hành lên mặt bánh rồi thưởng thức. Chắc chắn là ngon, nhìn là mê, thử là phê, hết chỗ chê !!!