Vịt sau khi mua về bạn làm sạch lông và dùng hỗn hợp gừng giã nhuyễn trộn với rượu trắng chà xát vịt thật kỹ rồi rửa lại thật nhiều để khử mùi hôi của thịt vịt. Dứa các bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ mắt, bổ đôi, bỏ phần lõi dọc. Một nửa các bạn thái thành những miếng vừa ăn, còn một nửa đem đi ép lấy phần nước cốt. Hành lá nhặt rửa sạch, bỏ rễ, thái khúc. Thịt vịt sau khi làm sạch vớt rổ để ráo nước rồi chặt vịt thành những miếng vừa ăn, ướp cùng với hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê bột canh + 1 muỗng cà phê dầu điều + 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn thật đều rồi để ướp trong khoảng 30 phút để thịt vịt thật ngấm gia vị. Đặt nồi lên bếp, làm nóng nồi rồi đổ thịt vịt xào đến khi thấy thịt vịt săn lại thì đổ nước ép dứa và nước dừa tươi vào sao cho lượng nước phải ngập măt thịt. Ban đầu các bạn để lửa to đun đến lúc nước trong nồi sôi thì giảm lửa nhỏ lại và om đến khi thấy thịt vịt được nấu mềm nhừ, không còn dai nữa thì đổ nốt phần dứa cắt miếng còn lại vào nồi. Cuối cùng, vặn lửa to, đun tiếp cho nước trong nồi sôi lại lần nữa thì nếm gia vị cho thật vừa miệng rồi trút hành lá cắt khúc vào nồi rồi tắt bếp. Múc thịt vịt om dứa vào đĩa sâu lòng hoặc bát tô, trang trí thêm vài miếng dứa tươi, rưới nước sốt đều lên thịt vịt, rắc thêm tiêu và rau mùi.