CÁ KHO KHẾ CHUA TÓP MỠ - MÓN ĂN GỢI VỀ KÝ ỨC TUỔI THƠ ! Gợi về ký ức của những ngày xưa, mỗi khi trời mưa tôi cùng chúng bạn lại rủ nhau ra đồng be bờ bì bõm bắt cá. Được giỏ cá ngon mang về, tôi lại lăng xăng trèo lên cây khế chua hái quả để mẹ làm món cá kho khế chua tóp mỡ ngon tuyệt. Từng miếng cá thơm ngon ngọt thịt, hoà quyện với vị chua chua của khế cùng vị béo béo của tóp mỡ ăn với cơm nóng luôn khiến tôi mê mẩn mãi không thôi. Cho dù đã no căng bụng mà vẫn cảm thấy thòm thèm muốn ăn nữa. Hôm nay, tranh thủ cuối tuần về quê, tôi đã tự tay trổ tài làm món ăn tuổi thơ ngày ấy cho mẹ và gia đình nhỏ cùng thưởng thức. ☘️Nguyên liệu : - 500g cá cắt khúc - 300g khế chua - 200g mỡ - Hành, ớt - Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm maggi, dầu hào maggi, nước tương maggi , mắm, tiêu, nước hàng. ☘️ Sơ chế: - Đầu tiên, bóp đều cá trong muối và đem rửa với nước sạch cho đến khi cá không còn tanh và nhớt. Sau đó, đem cá ra nêm nếm trong tô với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào maggi, 1 muỗng canh nước tương maggi, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cá với gia vị và để thấm trong 30 phút. - Mỡ đem chiên thành tóp mỡ vàng đều. - Cắt khế thành từng miếng nhỏ đẹp mắt. ☘️Chế biến: - Phi thơm hành: Băm nhỏ hành củ rồi bắt chảo lên bếp với lửa to, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đến khi dầu nóng thì bỏ hành đã băm vào phi cho vàng và thơm. - Bỏ cá lên chảo dầu, lưu ý là đổ hết phần nước ướp trong tô. Tiến hành trở đều cá cho đến khi cá săn lại, để cá có màu sắc bắt mắt. Khoảng 2-3 phút sau thì giảm lửa để nước gia vị rút dần và thấm trong từng thớ thịt cá. - Cho phần khế vào, dùng đũa trở đều cá với khế. Đổ nước vào cho sâm sấp phần cá rồi bật lửa lớn lên cho sôi . Sau đó, giảm lửa thật nhỏ để nước kho rút dần, mang lại sự đậm đà cho cá. Tiếp tục trở đều cá với khế , cho tóp mỡ vào cùng rồi dùng nắp nồi đậy lại ninh trong vòng 30 phút. - Mở nắp nồi ra và dùng đũa trở đều cá với khế lần nữa trong 2-3 phút, lúc này khế đã chín vàng rất bắt mắt. Cho thêm ít ớt hoặc tiêu và hành lá vào để tăng thêm độ thơm, cay cho món cá kho khế tóp mỡ . Cuối cùng, bày thành phẩm ra và thưởng thức thôi ạ. ☘️ Cá kho khế chua tóp mỡ quê tôi có hương vị hội tụ các mùi vị chua, cay, mặn, ngọt trong một món ăn, thưởng thức với cơm nóng thì cứ phải gọi là ngon tuyệt cú mèo luôn ạ ? Mãi yêu món ăn tuổi thơ tôi !!!