Thịt heo quay cắt miếng to 1 chút, ướp với viên chao và nước chao 15 phút. Khoai cắt khối vuông. Cho dầu ăn + đường vô nồi bắc lên bếp thắng cho đường chuyển màu cánh gián thì cho hành tím băm vô phi thơm. Tiếp đó đổ heo quay vô đảo cho dậy mùi thơm. Cho nước + khoai vô kho trên lửa vừa khoảng 15 phút, khi khoai mềm và nước sánh lại thì tắt bếp. Múc heo quay kho chao ra dĩa, ăn với cơm nóng kèm thêm rau muỗng luộc.