Nạc vai xay bọc lại để ngăn mát tủ lạnh cho thịt dẻo. Cua sống để trong ngăn đông khoảng 30 phút để tránh bị rụng càng trong khi luộc. Nếu có thể nhờ người bán hoặc tự chọc yếu huyệt làm cua bị ngất thì không cần để cua vào ngăn đông. Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước ấm. Miến ngâm với nước lạnh. Sau đó, rửa sạch tôm cho vào nồi luộc 5 phút. Tôm chín đổ ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh rồi bóc vỏ, chẻ đôi để lấy sạch phần chỉ đen trên sống lưng. Làm tôm xong, sơ chế cà rốt, gọt vỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Quay trở lại vớt miến, mộc nhĩ, nấm hương ra làm sạch, rửa và để ráo chờ xay. Lấy cua ra khỏi tủ đông, dùng bàn chải cọ rửa dưới vòi nước cho sạch. Luộc cua trong vòng 20 phút với nước ngập. Trong khi chờ cua chín xay mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và cắt miến nhỏ để trộn nhân. Nhân trộn xong bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh, chờ gỡ cua xong gói nem. Cua luộc xong vớt ra, chờ nguội và gỡ thịt cua. Thịt cua gỡ xong thêm một thìa cà phê tiêu vào trộn đều, chia làm 14 - 15 phần bằng nhau rồi tiến hành gói nem. Gói nem: trải lớp vỏ thứ nhất ra mặt phẳng (thớt), căn tỉ lệ nhân sao cho vừa đủ 14 - 15 phần. Lấy phần nhân đặt chính giữa lá nem, sau đó đặt thịt cua lên trên và gói lại thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Tiếp đến gói lớp vỏ thứ hai bao lấy cái nem vừa gói một lần vỏ. Dầu ăn đun sôi, lượng dầu ước tính vừa đủ ngập nửa già cái nem. Sau khi dầu sôi hạ nhỏ lửa, cho nem vào rán. Thời gian để chín một cái nem là 10-12 phút. Có thể vừa gói nem vừa rán, giúp tiết kiệm thời gian. Nem rán xong để ráo dầu và thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn của lớp vỏ, độ nóng của lớp nhân bên trong khi cắt ra vẫn còn bốc khói, thơm lừng. Có thể ăn nem vuông cùng với cơm nóng hoặc bún. Nếu ăn với cơm thì chấm nem với nước mắm ớt, tiêu bắc có vắt chút chanh. Nếu ăn với bún sẽ kèm theo mắm, dấm pha chua ngọt cùng một số củ, quả dầm trong mắm như dưa chuột, cà rốt, su hào hoặc đu đủ. Nên có thêm rau thơm gồm xà lách, lá sắn tầu, lá đinh lăng, lá mơ, húng Láng, mùi ta…