Cá lóc sơ chế sạch, cắt khúc. Nghệ giã nhuyễn. Hành tăm giã nhuyễn. Ướp cá với bột canh, ớt, mật mía ( có thể thay bằng đường), mì chính tùy thích. Và 1 nửa nghệ hành tăm đã giã. Cho dầu vào nồi đun nóng rồi cho hành tăm vào phi thơm xong cho nghệ vào đảo cho thơm. Cho nước vào đun sôi rồi đổ cá vào ( nước săm sắp). Kho liu riu khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Kho lại lần 2 đến khi nước cạn sền sệt là được.