Cá xắt miếng vuông vừa ăn ướp với một muỗng cà phê muối cho tươi cá (nếu không thích da cá thì lạng bỏ da). Rau cần rửa sạch cắt khúc hoặc cắt xéo tùy thích. Bắc chảo lên lò, chờ chảo nóng, cho dầu vào và đập tỏi phi cho thơm, đổ cá vô xào lửa to để cá không bị bủng. Khi cá chín, xúc ra tô để qua một bên. Xào rau cần, chế chút nước sôi cho mau chín để giữ màu xanh, nêm muối, dầu hào cho vừa ăn. Khi rau cần vừa chín, trút cá vô đảo đều với rau cần, cẩn thận coi chừng cá bể vụn ra. Cách hay nhứt là bưng nguyên chảo lên xốc đều để cá được nguyên vẹn. Nêm lại lần nữa rồi tắt lò nhấc chảo ra khỏi bếp, từ từ xúc vô dĩa sau. Món này ăn với cơm trắng, có thể chiên thêm một dĩa trứng hoặc trứng luộc dầm nước mắm cho có thêm món là có một bữa cơm ngon lành mạnh cho cả nhà.