Dưa leo bỏ ruột, cắt lát xéo dày 3mm, ướp 1/2 muỗng canh đường, trộn đều. Gừng cắt sợi. - Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm vào nước đá khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. - Pha 1 muỗng canh bột chiên gà giòn với 1 muỗng canh bột mì. - Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn 2x4cm. - Pha xốt: Trộn đều 1 muỗng canh xốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu mè. - Húng lủi cắt nhỏ, để lại vài lá trang trí. - Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm mực với hỗn hợp bột đã trộn, sau đó chiên mực chín vàng, vớt ra để ráo dầu. - Cho dưa leo, hành tây, gừng, ớt cắt sợi, húng lủi, mực chiên, xốt pha, 1 muỗng canh mè rang vào tô trộn đều.