Ướp gà với muối, tiêu, hạt nêm Trong lúc ướp gà thì mình làm sốt cam: + mình rửa sạch trái cam, rồi bào vỏ (dùng đồ bào sợi hoặc bào nát) + vắt nước toàn bộ trái cam + pha thêm chanh/dấm + cho khoảng 3-4 muỗng cà phê đường + đổ nước dùng gà vào/hoặc 1 chén nước trắng rồi nêm nếm lại cho chua ngọt vừa phải thì cho hạt nêm vào. + cho bột bắp vào khuấy cho tan. Trứng đập ra, đánh đều, cho thêm tiêu cho thơm. Cho dầu lên chảo, khoảng 2mm, vặn lửa vừa. Gà nhúng qua trứng, rồi lăn bột, xong thả lên chảo chiên sơ. Đảo cho gà vàng 2 mặt thì vớt ra để ráo đầu. Mẹo tiết kiệm: thường sẽ có dầu và bột chiên gà thừa. Mình đổ hết trứng thừa vào bột, cho thêm nước để bột lỏng ra (lỏng đến mức như nước cháo đặc ấy), rồi thêm tí mắm vào. Bật lửa lớn lên cho dầu sôi rồi đổ bột thừa vào, đổ nhẹ tay, tráng đều cho lớp bột mỏng giòn. Lượng dầu sẽ rút đi gần hết, bột ăn giòn tan, có vị gà, mắm, tiêu, trứng ngon ngon như snack Cái chảo sau khi chiên gà, các bạn vét sạch sẽ cặn cháy, bột thừa các loại, đặt lên bếp tiếp. Cho sốt cam vào. Bật lửa lớn, khuấy đều tay. TỚi khi bột bắp sôi, nước chuyển từ trắng đục sang trong/sánh thì cho gà vào, giảm lửa. Nấu trong khoảng 20 phút nữa thì xong. Trong lúc nấu, cắt thêm ớt hiểm vào cho gà cay thấm. Ai không ăn cay thì cắt ớt sau để trang trí cho đẹp Món ăn bày ra có thể thêm hành/ngò/mè trắng rang. Ăn nóng với cơm trắng.