Thịt ba chỉ được xào săn với sả, ớt và mắm ruốc, thêm nước và kho nhỏ lửa. Thịt được ninh đều đến khi gia vị thấm đều trong từng miếng thịt, thơm nồng mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, thoang thoảng mùi sả, cùng với phần nước kho được nêm nếm vừa ăn. Vị mặn ngọt đan xen, thêm chút vị cay nhẹ, kích thích vị giác vô cùng!