Cho riềng và xả đập dập xuống đáy niêu đất và xếp đều cá mòi đã ướp với nước mắm Maggi trước đó lên trên Làm nước màu để cá mòi kho có màu sắc hấp dẫn hơn bằng cách cho 2 thìa canh đường cùng ít dầu vào nồi và đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu vàng Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt ba chỉ, chuối xanh, riềng băm nhỏ, ớt, gừng, sả và nước màu Đổ nước ngập mặt cá sau đó kho cá trên bếp củi trong vòng 8 - 10 tiếng để thịt cá mòi kho mềm nhừ Với cái thời tiết se lạnh ở Hải Phòng quê em ăn cơm trắng với đĩa cá mòi kho thật tuyệt vời ạ ♥️♥️♥️