Cua đồng mua về rửa sạch, xóc lại nhiều lần với muối, xé mai bóc yếm, phần thịt cho vào cối giã nhuyễn lọc lấy nước cốt. Phần mai khêu lấy gạch. Bầu nạo vỏ, bỏ ruột, cắt khúc cỡ 5 cm rồi thái con chì. - Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc, hành củ thái mỏng. Bắc một chảo nhỏ lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều rồi cho vào nồi nước cua. - Cho 1 thìa nhỏ muối vào nồi nước cua, quấy đều, bắc lên bếp. Khi thấy thịt cua kết tủa, đóng bánh và nổi lên trên thì dùng muôi thủng hớt thịt cua để ra bát riêng. - Cho bầu vào đun sôi. Vì bầu rất nhanh chín nên chỉ cần đun sôi trở lại thì cho lá hẹ, phần thịt cua vào trở lại. Nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.