Cá kèo nấu giấm là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây. Món ăn được chế biến bằng nguyên liệu chính là cá kèo, giấm, sau đó được nêm nếm các gia vị cho vừa ăn. Cá kèo nấu giấm ăn kèm với cơm, bún hoặc rau sống cũng đều thơm ngon, hợp vị.