1. Cá diêu hồng rửa sạch, lọc bỏ xương. Sau đó cắt khúc, ướp với bột nghệ, muối, hạt nêm rồi trộn đều. 2. Cho chảo nhiều dầu, thật nóng rồi cho cá vào chiên. Chiên vừa lửa đến khi cá vàng và săn lại là được. 3. Phi hành cho thơm, thả cà chua vào, đảo nhanh tay để cà chua không bị nát rồi trút sang nồi nước dùng. 4. Cho hỗn hợp nguyên liệu: xương cá, tai chua, giấm bỗng, gia vị vào nồi nước hầm xương gà, hầm khoảng một tiếng thì cho rau cần, bạc hà vào. Xếp bún ra tô, cho vài miếng cá chiên giòn lên trên, chan nước dùng cùng cà chua, chả cá, rắc hành lá cùng hành phi lên trên là hoàn tất.