Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và cho 1 muỗng canh tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi thơm bạn cho sườn bò vào cùng 1/2 lượng gừng còn lại, rồi trộn đều. Cho vào nồi 2 muỗng canh sa tế tôm, 4 muỗng canh tương xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và phần sả đập dập cắt khúc vào, trộn đều và xào cho sườn săn lại và thấm gia vị. Cho vào chảo 2 lít nước rồi đậy nắp và hầm từ 1.5 - 2 tiếng. Sau khi hầm sườn bò mềm thì cho khoai môn vào nấu thêm 10 phút và có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là xong.