Cho vào nồi 2 muỗng cà phê đường sau đó mở lửa vừa và đảo đều tay đến khi phần đường trong nồi tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu thì nhanh tay cho phần cá đã ướp gia vị và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đảo đều có đến khi thịt cá chín săn và lên màu vàng nâu đẹp mắt. Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước nóng và toàn bộ phần sấu. Vặn nhỏ lửa sau đó đậy nắp và tiến hành kho khoảng 10 - 15 phút. Sau 10 phút, các bạn mở nắp nồi ra, trở mặt cá, đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp và kho thêm khoảng 10 - 15 phút nữa cho cá thấm gia vị và nước trong nồi cạn sánh lại thì tắt bếp.